安 溪 四 大 名 茶

              --铁观音、黄金桂、本山、毛蟹

     铁观音：原产于西坪镇，现在安溪产茶乡镇都有种植，以海拔较高的内安溪所产品质较佳。灌木型，中叶类，迟芽种。树冠较开张，枝条斜生，分枝部位低，稀疏不齐。叶片呈水平状着生，椭圆形，尖端渐尖略下垂，叶片平展，肉厚质脆，叶面隆起，肋骨特明，叶色浓绿油光，叶缘略向背，具波状，齿疏明而钝，侧脉显。

      外形：条索肥状，紧结或圆紧，结实沉重，枝身圆，梗皮红亮，枝心硬，头粗尾细，俗称“腰鼓筷”，叶柄宽肥厚，如“粽叶蒂”，叶大都向叶背卷起；色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称为“名胶色”（乌润），“香蕉色”（翠绿），“芙蓉色”即叶表带白霜（咖啡碱升华而滞留叶表呈粉白色）。

     内质：香气浓馥持久，音韵明显，带有生人参味或花生仁味、椰香味，并带有兰花香或桂花香；滋味醇厚鲜爽，回甘，稍带甜蜜味或水果酸甜味；汤色金黄、橙黄；叶底肥厚，柔软，黄绿色，红点、红边鲜明，叶面光亮，带波浪状，称为“绸缎面”，叶脉肥化，少量叶子上部叶脉向左歪，叶柄肥壮，叶底有余香，耐冲泡。

 

     黄金桂（黄旦）：原产于虎邱镇。小乔木型，中叶类，早芽种。植株直立较高大，树姿半开张。芽梢色黄绿，少茸毛。叶倒披针形，尖端略突尖。叶片稍向上着生，叶色黄绿，叶片较薄，持嫩性较强。

    外形：条索细长尖梭，稍松弛，体态轻飘，梗枝细小，色泽黄楠绿、翠黄绿色或赤黄绿色，带有黄色光泽，称为“黄、细、薄”。

     内质：“香、奇、鲜”，香气高而芬芳，优雅奇特，仿似桅子花、桂花和梨香的混和香气；滋味清纯鲜爽，细而长，有回甘，适口提神；汤色浅金黄或清黄；叶底黄绿色，红边尚鲜红，叶张倒披针形，少量有稍倒卵形，叶张薄、叶齿浅，叶脉浮现。

    

    本山：原产于西坪镇。灌木型，中叶类，中芽种。植株较矮，树姿较开张。芽尚肥壮带紫红色。叶椭圆形，叶面较平展，叶缘波浪明显，叶色尚浓绿。

     外形：条索稍肥壮，结实，略沉重，枝身整齐，枝头皮结实，枝骨细，红亮，枝节均匀，称“竹仔枝”，色泽乌润，具青蒂、绿腹、红点现的“三节色”或香蕉色，砂绿较细。

      内质：香气高强持久，略似观音香味，但韵轻淡，滋味鲜爽醇厚，带回甘；汤色橙黄或清黄；叶底叶张略小稍长，椭圆形。叶比铁观音薄，叶尾稍尖，主脉略细稍浮白。

    

    毛蟹：原产于大坪乡。灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开张，分枝较密集。嫩芽头肥壮，白毫长而密。叶长椭圆形，尖端突尖，叶色绿稍具光泽，叶龄长，节间较短，叶近水平着生。

     外形：条索结实，弯曲，螺旋状，枝头圆形，头大尾尖，枝头皮少量不整齐，芽部有白毫显露，称为“白心尾”；色泽乌绿色，稍带光泽，砂绿细而不明显。

     内质：香气高而清爽，称清花味，或仿似茉莉花香；滋味清纯微厚；汤色清黄或浅黄，叶底叶张椭圆形，叶齿深密锐，如锯齿向下钩，似“鹦鹉嘴”，叶底主脉稍浮，绿黄色，红边尚明。

              6  种 乌 龙 茶

                     厦门铭友七六茶业有限公司

                              2009-01-12