怎么分辨铁观音的等级与价格

如何选购质量好，价格又便宜的高档次极品安溪铁观音是每位安溪茶（文化）叶爱好者的理想和追求，也是茶（文化）企业生存和发展的核心所在，因为现在市场竞争日趋激烈。怎么分辨铁观音的等级与价格：

一、鉴定品质

评定茶（文化）业是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对安溪茶（文化）叶的形状、色泽、香气、

滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质

（冲水开泡）”这两个程序。

1、观看外形：主要是观察极品安溪铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶（文化）米的香气。凡外形肥

状、重实、色泽砂绿，干茶（文化）（茶（文化）米）香气清纯的，此类茶（文化）即观音特征明显均为上品

茶（文化）；反之为次品茶（文化）。

2、湿评品质：安溪茶（文化）叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热

嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反

之为次品。

(2)尝滋味：用茶（文化）匙舀取适量的茶（文化）汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸

打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚

而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。

(3)看汤色：看茶（文化）汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）

的为上品；暗浊的为次品。

(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶（文化）叶（称为“叶底”，俗称“茶（文化）渣”），倒入盛有清水的

盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反

之，为次品。